ヒラマサ

スズキ目アジ科ブリ属

ヒラマサ

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生態・特徴

東北以南の沿岸の岩礁帯を中心に生息している。ブリとよく似ているが、スピードとパワーはケタ違い。上唇の後ろを観察し、直角ならブリ、丸ければヒラマサだ。

食味

夏から秋にかけてが旬。新鮮なものは刺身が一番。照り焼きやタタキ、西京漬け、バター焼きなど、頭は大根と一緒に煮てもおいしい。

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