ヒラメ

カレイ目ヒラメ科ヒラメ属

ヒラメ

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生態

沿岸の砂地を好み、夜間は活発に移動する。日中は砂の中に身を潜め頭だけ出し、砂に擬態し捕食する。エサは小魚、貝類、ゴカイ類だが、成魚はほとんど小魚を食べる。

食味

高級食材として知られ、なかでもヒレ付近の筋肉質な身は「エンガワ」として珍重される。旬は冬であるが、夏場でも充分に美味しい。

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